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攝影師林明進從小就愛跟著媽媽進廚房，學會了不少台式家常菜，結婚後，岳母也教他不少手路菜，2個媽媽的拿手菜全都傳給了他。儘管現在工作忙碌，但林明進總愛親自下廚，用最樸實的媽媽味餵飽一家子。 報導╱蘇曉音　攝影╱張世平

台灣養殖業中產值相當高的鮮蚵，從4月起就開始進入最佳品嘗季節。布袋鮮蚵主廚蔡明顯與江戶龍熱廚料理長莊進雄，分別以台式與日式烹調手法示範鮮蚵料理，展現蚵仔的多變美味。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲、李友欽

炎炎夏日，即將進入芒果盛產季節。香甜多汁的芒果，總是教人愛不釋口，若是妥善入菜，在食欲不振的悶熱夏天裡，能開啟好胃口，日式料理師傅林郁昌設計的芒果料理，道道吃來都很爽口。
報導╱蘇曉音 攝影╱王文廷

苦瓜又叫涼瓜，是夏季消熱降火氣的最佳當令食材。麵食館總經理何淑鈴利用圓胖胖的白色蘋果苦瓜入菜，不像山苦瓜或翠玉苦瓜含大量苦瓜鹼，涼菜、油炸、燜煮都甘爽。
報導╱賴佳昀 攝影╱翁玉信

人稱廖媽媽的廖羅雪鉁，是元園廖媽媽客家菜的創辦人，幾道她拿手的小炒，吃來都很下飯，利用蘿蔔乾的鹹甘韻味與醃筍的酸香，讓人食欲大開。
報導╱劉育孜　攝影╱吳朝奎

1周吃1天蔬食，身體更健康。台中蔬食計劃主廚林畇(音同勻)穆說：「蔬食可用的食材不多、香氣也較淡，多些創意才不易吃膩，像香菇可先油煎會更香。」他提醒，蔬果不耐久煮，除會軟化影響口感，營養素也易流失，烹調不宜過久。
報導╱羅惠鈴 攝影╱高世安

天氣逐漸變熱，正是品嘗清新香草料理的好時機，使用迷迭香、薰衣草、百里香、紫蘇等香草，不管入菜或做凍飲，獨特的清新香氣，都讓人感覺好舒爽。
報導╱劉育孜　攝影╱吳朝奎

愛吃辣，又怕舌頭像火燒一般，還是炎炎夏日食欲不振，高纖清爽的蔬果透過巧妙烹調，吃來止辣又開胃。餐廳主廚簡忠賢將蔬果搭配海鮮，設計了風味清爽菜餚。他說：「做蔬菜凍時，模具與蔬菜擦乾不留水分，會更容易凝結。」
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

每周第一天上班就吃大魚大肉，身體哪受得了，所以現在很多人推行周一吃素。台中蔬食計劃老闆娘劉依萍運用珊瑚草、核果與起司等，變化出無肉也美味的好菜。
報導╱羅惠鈴 攝影╱高世安、葉仁傑

為防止爆發H7N9疫情，全台市場已禁宰活禽，只要以70℃以上溫度煮熟雞肉，就能安心品嘗。別擔心電宰雞口感不佳，飯店主廚黃啟銘與廚師湯孟真聯手，設計Q嫩不柴的雞腿料理，能吃得美味又安全。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲

想跟另一半吃大餐，上餐館又好花錢，不妨跟著台中法義風味餐廳主廚葉清祺學兩招，以雞腿、鴨胸、干貝與蔬食變化出西式主菜，只需搭配沙拉、濃湯，在家也能吃到餐廳等級的大餐。
報導╱羅惠鈴　攝影╱葉仁傑

天氣漸熱，對於熱騰騰的菜餚難免有些退卻，餐廳主廚簡佳彗以義大利菜為基礎，搭配起司、豆腐乳等配料，示範爽口開胃菜做法，吃來舒爽不燥熱。
報導╱劉育孜　攝影╱吳朝奎

鬆餅的滋味可鹹可甜，逗趣義式餐館廚師Cormio示範了簡單做法，並提醒最好以中小火煎，Cormio說：「火開太大，裡面可能不夠熟，但表面已經太焦了。」鬆餅大概煎1~2分鐘即可翻面。
報導╱劉育孜　攝影╱葉仁傑

炸響鈴是消耗隔夜菜的惜福美味，豆乾和蔬菜都可剁碎混成餡。市售豆皮是圓的，師傅郭子儀說：「可修成方形，一層鋪底，擺上修下來邊邊，再擺一層豆皮，再鋪餡料捲起來。」
報導╱賴佳昀 攝影╱副刊攝影組

受H7N9影響，最近大家對雞蛋又愛又怕，其實只要充分煮熟，雞蛋仍是營養又美味的好食材，大廚邱寶郎利用多樣的調味方式，將雞蛋化成一道道開胃下飯的家常熱炒。他提醒：「水煮蛋或皮蛋，炸過後再炒較不易散開。」
報導╱邱俊智　攝影╱陳逸宏

居酒屋菜色十分受歡迎，其實只要掌握關鍵烹調技巧，在家也做得出來。台中燕和食主廚陳建成以松阪豬、草蝦，設計了日式風味的菜餚，吃來下飯又下酒，且口味不油膩。 報導╱羅惠鈴　攝影╱周頌德

【味噌松阪豬】

材料：松阪豬肉150克、紫洋蔥絲1/4顆、黃味噌60克、砂糖15克、米酒20ml、七味粉適量

冰飲加料更能增加食趣，擅長調酒的Dino以花式調酒概念，研發多款清涼無酒精冰飲，搭配跳跳糖、果醬、優格等增加口感，外型繽紛吸睛，杯杯都讓人覺得饒富趣味。　報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

【歡樂跳跳虎】

材料：

喜歡小酌的攝影師羅敦強，工作之餘常下廚，烹調時總是大膽融合各式料理精華，讓菜色獨樹一格，幾道拿手的下酒菜，吃來鹹香夠味，與好友在家中聚餐，喝點小酒，感覺真不錯。
報導╱蘇曉音 攝影╱張世平

牛、豬瘦肉對小朋友而言，嚼來較費力，若搭配適量油脂絞成絞肉，口感會變得較細軟香滑。台中新天地餐廳顧問李耀堂選用了油脂適中的豬前腿絞肉，搭配海鮮、梅干菜示範了下飯的中式菜餚，而台中爵色太鼓主廚謝一新則變化了漢堡排、可樂餅等日式料理，吃來都很可口。
報導╱羅惠鈴 攝影╱陳逸宏