利用醃漬的梅子入菜，酸甜的滋味十分開胃解膩。
寒軒國際大飯店主廚廖德論示範將梅子做成梅醬，再當成炒、蒸的調味料或是當成菜餚沾醬，吃來很清爽。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

在泰國餐廳擔任主廚的緬甸華僑寸得龍，運用大量蔬菜，以低油烹調示範滇緬風味家鄉菜，能吃得美味又健康。蔬菜燙熟後需冰鎮，寸得龍說：「盡量將水分瀝乾，才不會稀釋醬汁的滋味。」而傳統處理猴頭菇會拍點粉油炸，為了減少油分攝取，可改以中小火慢慢煸炒。報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

【花團錦簇素花枝】

材料：苦瓜、蒟蒻、黃甜椒、紅甜椒各50克，金針菇、薄荷葉各少許
醬汁：檸檬汁15ml、魚露10ml、糖1小匙，蒜末、辣椒末、香菜末各少許

農曆2月是韭菜盛產季節，飽水甜度佳，而未經陽光曝曬的韭黃嫩軟不嗆、韭菜花口感爽脆，都同樣便宜又美味，台中伊賀屋主廚廖文村示範了日韓風味的韭菜料理，吃來頗夠味。
報導╱羅惠鈴 攝影╱陳逸宏

【雙韭白魚飛】

材料：韭菜、韭黃各15根，仔魚20克，泡菜汁、香鬆各適量

台灣米香又Q，炊成白飯香噴噴，大廚邢玉龍示範蒸飯、雞飯與珍珠丸，他說：「豆豉排骨蒸飯挑帶骨肉，味道更香，而麻油雞飯雞腿肉不去骨，炒過更香。因香菜、蔥花、荸薺帶水分，拌珍珠丸的肉泥時，最後再拌入。」
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

【豆豉排骨蒸飯】

材料：白飯3碗、排骨300克，鹽、糖、胡椒、豆豉、米酒、香油、太白粉各適量

從事義大利咖啡進口業務的Andrew，因工作常往返台義兩地，平日喜歡下廚的他，假日總會做一桌好菜讓兒女大飽口福，不管是義麵或甜點，吃起來都很有「義」思。
報導╱蘇曉音　攝影╱張世平

【卡布里沙拉】

材料：牛番茄2顆、馬茲瑞拉起司128克、罐頭黑橄欖12顆、新鮮的羅勒葉8片

春天到來，味蕾也該一掃濃重的調味，經營養生飲品的柯雅慧教你運用黑木耳、牛蒡、杏鮑菇等蔬菜，烹調成高纖健康的菜餚。她說：「牛蒡先泡水能防止氧化變黑，把豆腐放進加少許鹽的水裡浸泡一下，煮起來也較不易碎裂。」
報導╱劉育孜　攝影╱吳朝奎

【牛蒡豆腐湯】

材料：牛蒡1根、黑木耳1大片、豆腐1/2盒、芹菜1小根、杏鮑菇2根、味增2大匙以及鹽少許、水1000ml

馬鈴薯、番薯(地瓜)富含澱粉、膳食纖維、蛋白質等營養素，口感鬆綿香甜，飯店主廚賴俊雄示範了小點心、下飯菜，不僅美味，還能吃得很健康。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

【瑞士炒馬鈴薯】

材料：馬鈴薯3顆、洋蔥100克、培根2片，匈牙利紅椒粉、巴西里、鹽各少許

華夏食府老闆鄧長安是已故歌星鄧麗君的哥哥，餐廳提供大江南北各種菜餚，下飯下酒都適宜。從事旅遊業的陳朝欽最愛和朋友來這裡吃飯聊天，他說：「菜選擇多又夠味，常常不知不覺就多吃了一碗飯！」報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

天氣漸暖，百花盛開，是最適合出外踏青好時光，擅長做外帶熟食的樂沐瑪榭廚師長Dennis，示範了即使冷食也能保持好風味的冷麵、蔬果沙拉，帶出去野餐，可盡情享受春天好時光。 報導╱劉育孜 攝影╱陳逸宏

【燻鮭魚蘆筍筆管麵】

材料：燻鮭魚40克、蘆筍60克、美乃滋20ml、酸奶油20ml、筆管麵80克、帕馬森起司10克