2013年05月14日
鬆餅的滋味可鹹可甜,逗趣義式餐館廚師Cormio示範了簡單做法,並提醒最好以中小火煎,Cormio說:「火開太大,裡面可能不夠熟,但表面已經太焦了。」鬆餅大概煎1~2分鐘即可翻面。
報導╱劉育孜 攝影╱葉仁傑
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【巧克力鬆餅】
材料:
香草冰淇淋、焦糖醬各適量,堅果10克
鬆餅:
低筋麵粉40克、可可粉25克、泡打粉1小匙,砂糖、奶油各1大匙,鹽1/2小匙、蛋1/2顆、牛奶90ml
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★做法
鬆餅材料拌勻,以不沾鍋煎至兩面金黃色,鋪冰淇淋、堅果,淋焦糖醬。
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【鮪魚小點】
材料(10個):
罐頭鮪魚1/2罐、洋蔥丁10克,酸豆、酸黃瓜各3克,巴西里1克,鹽、胡椒各1小匙,小番茄5顆、美生菜少許
鬆餅:
低筋麵粉65克、泡打粉1小匙,砂糖、奶油各1大匙,鹽1/2小匙、蛋1/2個、牛奶90ml
準備:
鬆餅材料拌勻,以不沾鍋煎成10個小圓餅。
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★做法
鮪魚、洋蔥、酸豆、酸黃瓜、巴西里和鹽、胡椒調勻,鋪鬆餅上,以生菜、番茄裝飾。
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【青醬鮮蝦餅】
材料:
低筋麵粉100克、泡打粉1小匙、砂糖1大匙、鹽1/4小匙、蛋1顆、牛奶20ml、市售青醬2大匙、蝦仁100克
準備:
蝦仁切碎備用。
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★做法
所有材料攪拌均勻,以不沾鍋煎至兩面金黃色即可。
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Cormio
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