市售澱粉出問題，想吃得安心又美味，不妨試試大廚郭泰王的妙招，將白米、山藥、白木耳代替地瓜粉、太白粉等，不但有勾芡的效果，菜餚也多出了一股天然的食材香氣。報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎

阿泰其實是泰國人，10歲就跟當廚師的媽媽移居台灣，總喜歡黏在媽媽身邊的他，也學會了許多家鄉味，透過簡單的醬汁，就能讓菜餚添增酸香可口的味道，吃來格外爽口。報導╱黃翎翔　攝影╱吳朝奎

日本家常菜看起來相當質樸，但吃來卻很可口，且食材容易取得，烹調做法也不難，嫁給日本人的台灣女生王珠惠，在日本跟著左鄰右舍學會了多種家常口味，每一道都讓老公愛不釋口。
報導╱蘇曉音　攝影╱李芃葳

「萬般辛香料，唯獨花椒麻」，自古以來被稱蜀椒的花椒，是辛香料，也是一味中藥，特殊香麻風味，入菜讓滋味更豐富，花5年多赴四川研究花椒的蔡名雄表示，做花椒粉時，可用乾炒，也可入烤箱烤出水分，味道更香。本次示範4道菜色，讓你輕鬆做出爽麻滋味。報導╱蘇曉音　攝影╱高世安

想要在家調酒很簡單，所有材料丟入雪克杯中，簡單搖搖就可以調出酸香清爽的滋味，只要加點香草、水果與基酒，超適合夏季品嘗。
報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎

連日高溫彷彿曬人乾，胃口也跟著不佳，以酸香醃菜為主題的菜餚最能喚醒味蕾。餐廳主管鐘郁愉示範了簡易的醃菜方法，而老經驗的主廚竇廣毅設計了眷村風味菜，酸辣滋味都很下飯。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

油脂豐富的五花肉，多半以需花時間的滷煮方式烹調，曾獲得2013韓國國際烹飪大賽個人賽金牌的學生戴華寬認為，其實只要將五花肉切絲或片薄，就能加速烹調時間。
報導╱黃翎翔 攝影╱王永村

想吃得安心，是小老百姓最希望的事，嘴饞時不妨自己動手，有酥油皮糕漿皮類、麵包與蛋糕3張國家丙級檢定證書的「好的手作烘料理」主廚陳圻受，示範可輕易完成的小甜食，能吃得較安心。
報導╱羅惠鈴　攝影╱陳逸宏

冰涼Q彈的果凍，在夏日裡吃來格外清爽，尤其是摻了新鮮香草或水果，風味都很清新，大廚蔡宗富提醒，水蜜桃若是搭配冰沙，可先加水煮一下，較不容易出水。
報導╱劉育孜 攝影╱吳朝奎

港式茶樓的點心風味讓人著迷，從香港來台灣開餐廳的Sam說：「煮好蜜汁叉燒酥的內餡，冷藏降溫再包，避免起酥皮受熱軟化。使用市售冷凍起酥皮前放室溫2、3分鐘，否則會變黏糊。」
報導╱顏怡今 攝影╱吳朝奎

市面上的便當，不少都高熱量、高鈉，想吃得營養健康，不妨自己帶便當。餐廳老闆娘邱育芳示範了客家菜，很適合帶便當。而輕食餐廳老闆娘Clair則設計鹹派、千層麵等充滿創意的便當，熱嘗冷食都適合。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

做成一口吃尺寸的小香腸，不但易熟也好入口，花點巧思做成餐點上的可愛裝飾，可讓小朋友更樂於進食。
熱愛烹飪的手作達人Sally示範3道可愛又可口的小香腸食譜。

炎熱的夏天，食欲難免不振，鹹香微辣的菜餚吃來格外開胃，也很適合喝杯冰涼啤酒。台中古早厝老闆娘柳孟婷以海鮮、豬肉示範4道噴香菜餚，佐酒、配飯都適合。
報導╱羅惠鈴 攝影╱張世平

天氣漸熱，台灣也進入了綠竹筍盛產期。低熱量、高纖維的新鮮現採竹筍，含水量高，口感鮮嫩猶如水梨，日式料理師傅葉建成透過涼拌、燒烤、油炸等手法，教你吃出鮮甜好味。
報導╱蘇曉音　攝影╱王文廷

黑心食品滿天飛，想吃零食甜點還是自己做最安心。擅長烘焙的張麗蓉老師示範流淚吐司片、夏威夷豆塔和最近竄紅的牛軋餅等網購名品，利用烘焙材料行賣的材料，做出不輸專業的美味。
報導╱邱俊智　攝影╱李芃葳

台大法律碩士畢業的邱靖貽是法界辣妹，身材辣、辦事潑辣、自己更是無辣不歡，她提供4道簡易的麻辣食譜，「拌雞胸肉的麻辣醬買現成的就很好用，先試試有無鹹味，再決定要加多少鹽。」她提醒。炒辛香料時建議用香油，會比沙拉油來得夠味。
報導╱賴佳昀　攝影╱吳朝奎

冬瓜熱量低，是清熱消暑的好瓜，桃園七巧美食館師傅徐志豪以冬瓜入菜，無論煎餃或涼凍，口口水潤多汁。徐志豪說：「做涼拌菜的冬瓜絲口感要稍硬點。」蒸熟時間不宜超過5分鐘，而甜點的冬瓜丁，軟一些倒是無妨。報導╱賴佳昀　攝影╱周頌德

泰國菜是近年全球流行的美食，除了大菜，小點心也很美味。主廚小美是泰國華僑，她說：「西米露要先泡軟，才能快速煮透。」此次示範以西米露變化鹹甜口味的點心，讓你在炎炎夏日也能胃口大開。
報導╱劉育孜 攝影╱翁玉信