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荔枝季節從5月起，依不同品種可一路吃到7月，雖保存方法可通用，但不同品種挑選方法各異，如產量最大的黑葉種要果皮全紅最好吃、產量次之的玉荷包要半紅半綠，另外還有新品種早大荔、稀有的翠玉、糯米種和桂味，種類繁多，要怎麼吃才內行？我們請農業試驗所嘉義分所主任張哲瑋來教大家吧！
報導╱沈欣蓓 攝影╱副刊攝影組 部分照片╱張哲瑋提供

【種類】

【挑選】果體結實飽滿

果體
結實飽滿
挑選通則整體顆粒飽滿，黑葉果肩還要結實較多汁。

玉荷包紅帶綠

玉荷包要半紅半綠才好吃，若 果皮整顆紅色表示過熟，反而甜度會降低；而稀有種翠玉也要果皮帶綠最好吃

黑葉全紅味美

黑葉以果皮均勻紅色最好吃，若帶綠表示未成熟，吃來較酸澀；而早大荔、糯米種和桂味，也是以均勻紅色為最佳賞味狀態。

Tips.

黑葉種未成熟時表皮果棘會突起，吃來酸澀，成熟時果棘轉平滑，口感Q甜。張哲瑋主任表示，農友皆採收果棘平滑的熟果，市面上幾乎看不到果棘突起的黑葉種，但挑選時仍可留意果棘，以免買到參雜未熟果的荔枝。

【運用】產婦解渴消腫

產婦喝水易水腫，可將荔枝殼曬乾或到中藥店買荔枝乾殼，以10顆（約1兩）乾殼加1000c.c.水煮開飲用，既能解渴也不易水腫。

泡澡舒經活絡

鍋內放入3000c.c.水，再放入約至水面份量的荔枝枝葉，煮開並煮成2000c.c.濃縮汁液，將汁液加入洗澡水泡澡可舒經活絡。

【保存】先沾濕再冷藏

農業試驗所總所作物組王怡玎表示，荔枝保濕再冷藏有助保鮮。荔枝留0.5公分果蒂後剪下顆粒，取紙巾沾濕鋪在保鮮盒底，放入荔枝鋪平再蓋一層濕紙巾，重複交疊後蓋上蓋子冷藏，可保鮮1~2周。

Tips.

蒂頭若留太長，滾動時易刺傷其他荔枝，若刺穿果皮易長黴菌；若蒂頭去掉則不易剝，果皮也較易裂開而腐壞；若果蒂有蟲且果皮果肉腐爛，則不可食用。

【專家說】

農業試驗所 嘉義分所主任 張哲瑋
荔枝冷藏除了可延保鮮外，果蒂上的蟲也因而凍死，若果皮果肉未發黑或腐爛，凍死的蟲挑掉後仍可食用。

中醫師 楊淑媚
女性生理期來前兩天，早、中、晚各吃10顆可暖子宮並緩經痛；有頻尿、夜尿症狀者也可在睡前吃5顆以改善夜尿。

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