2013年06月18日
冰涼Q彈的果凍,在夏日裡吃來格外清爽,尤其是摻了新鮮香草或水果,風味都很清新,大廚蔡宗富提醒,水蜜桃若是搭配冰沙,可先加水煮一下,較不容易出水。
報導╱劉育孜 攝影╱吳朝奎
滋味微酸清新,喝來舒暢。
【柳橙迷迭香甜湯】
材料:吉利丁6克、砂糖24克、水200ml、迷迭香2克、柳橙汁130克,香瓜、蘋果各12克,草莓1顆
準備:水果切丁。

做法:吉利丁以冰水泡軟,加糖、水煮滾,放迷迭香泡8分鐘取出,放涼凝固切小丁,與草莓、香瓜、蘋果加入柳橙汁。
多了百里香,嘗起來更不膩。
【百里香奶酪】
材料:鮮奶70克、砂糖16克、百里香4克、鮮奶油142ml、吉利丁1片、草莓果醬適量
準備:吉利丁以冰水泡軟後備用。

做法:鮮奶加砂糖煮滾,放入百里香泡6分鐘取出,放入吉利丁、鮮奶油攪勻,放涼冷藏,搭果醬品嘗。
香氣淡雅,有著順暢的果香。
【薰衣草水蜜桃冰沙】
材料:水蜜桃汁130克、水20ml、薰衣草2克、水蜜桃丁20克、冰塊適量
準備:水蜜桃丁加份量外的少許水煮到稍微收汁。

做法:水蜜桃汁加水、薰衣草煮滾放涼,與冰塊放入果汁機打勻,放入水蜜桃丁即可。

蔡宗富
協助拍攝╱文華道會館(04)3602-8088
《蘋果》