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想吃得安心，是小老百姓最希望的事，嘴饞時不妨自己動手，有酥油皮糕漿皮類、麵包與蛋糕3張國家丙級檢定證書的「好的手作烘料理」主廚陳圻受，示範可輕易完成的小甜食，能吃得較安心。
報導╱羅惠鈴　攝影╱陳逸宏

【杏仁起酥片】

材料：冷凍起酥片4片、蛋白1顆、糖粉50克、杏仁片適量
準備：起酥片切成6等份(每份約4×8cm)。烤箱以180℃預熱10分鐘。

1 沾料

蛋白加糖粉拌勻，抹在起酥片上，沾上杏仁片。

2 烘烤

做法1以180℃烤30分鐘，烤至至金黃酥脆即可。

【肉桂千層酥】

材料：冷凍起酥片4片、蛋1顆、細砂糖100克、肉桂粉10克
準備：起酥片切成12等份(每份約2×8cm)。砂糖、肉桂粉拌成糖粉。烤箱以180℃預熱10分鐘。

1 沾料

將起酥片一面塗滿蛋汁，再沾肉桂糖粉。

2 塑形

將做法1扭成螺旋狀，再以180℃烤30分鐘即可。

【手工牛奶糖】

材料：糖粉40克、奶粉70克、煉乳60ml

1 混拌

將糖粉、奶粉、煉乳混合拌勻。

2 塑形

分成10等份，搓成圓形，冷藏30分鐘。

【吐司脆片】

材料：吐司4片、蛋1顆，綜合堅果、無鹽奶油、細砂糖各適量
準備：吐司去邊，每片切成8小塊三角形。堅果切碎。奶油放室溫10分鐘。烤箱以120℃預熱10分鐘。

1 沾裹

吐司一面抹奶油後沾細砂糖，另一面沾蛋汁後，再沾堅果碎。

2 烘烤

將堅果碎朝上，以120℃烤30分鐘即可。

【木槺布丁】

材料：砂糖10克、植物鮮奶油100ml、巧克力餅乾4片、新鮮薄荷葉2片、高腳玻璃杯2個
準備：巧克力餅乾壓碎。

1 混合

將植物鮮奶油打發後，加砂糖拌勻。

2 組合

杯中倒約3分滿做法1，放餅乾、做法1至8分滿，薄荷葉裝飾，冷藏30分鐘。

【本日料理手】起酥片金黃香酥有撇步

陳圻受說：「起酥片膨脹時會接近烤箱熱源，需緊盯表皮變化以免烤焦影響風味。」起酥片烤過放涼易回軟，再回烤一下口感較佳。