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身為美女，絕對是優勢，難在願意拋棄美女身段，做些吃力不討好的事。
「六根居酒屋」老闆娘小芬，有張神似名媛孫芸芸的臉，美貌為小店打開知名度，從路邊攤紅到開店。
然而鋒頭會過，青春會老，她和男友吳恆宇敢抓住時勢，也懂要扎根經營，利用家有漁船資源，港邊直送鮮魚，省成本、造話題，鎖定區域家庭客特性，多樣化料理滿足一家老小客群。
再以活動揪人氣，臉書、網站維繫感情，造成一家有氛圍、有特色的居酒屋，創下百萬元業績。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠

美貌是武器，卻不是成功的依據。
「長相這東西，不過就是媒體炒作，過一段時間就沒人有興趣，但我相信我們的東西新鮮、好吃，而且板橋沒有店家賣日本酒這麼全，那才是利基。」外貌神似名媛孫芸芸的「六根居酒屋」老闆娘小芬篤信。
3年前，她與男友吳恆宇合開關東煮小攤，因貌似名媛而聲名大噪，從路邊攤紅到開店。然而鋒頭會過、青春會老，如今1000多個日子過去，美女老闆娘固然是店招，卻有更多顧客為魚鮮味美而來。

嬌女創業 擺攤起家

嬌柔如她，是家中么女，「在家沒做過家事，媽媽、朋友都覺得幹嘛要去碰湯水、要洗碗？」但她做業務出身，拼得再努力，「也不是自己的。」不想當上班族領死薪水，她老早有創業打算，曾到青輔會上課，也到加盟展取經，抽絲剝繭出創業方向。
其中，服飾業「網路都在賣，去五分埔也批不贏人家，市場很飽和。」想加盟開果汁店，發現所有物料皆需總部供應，「利潤太低，不符合經濟效益。」繳了3000元訂金仍選擇放棄。
最後，她被造型可愛的行動攤車吸引，但詢價得知小巴改裝、加設備得花上30~40萬元，因此退而求其次，從成本只需13~14萬元的路邊攤開始做起。
選擇關東煮加賣生魚片，一來是因料理方式簡單，適合創業新手；二來吳恆宇父親是漁船船長，掌握穩定貨源。吳恆宇說：「魚貨在港邊算公斤（計價），在基隆算台斤，差一手就差很多。」以1尾20公斤的鮪魚來說，批發價差便高達5000元。

貌似名媛 網友瘋傳

食材之外，氣氛做足，「我們想營造日本下班後，圍一圈喝個小酒的感覺。」於是自畫設計圖，到八里山上請木工師傅訂製攤車、掛上大燈籠，「燈打下去就很有fu！」果真在入夜後昏暗的學生商圈，成為吸客亮點。
他倆年輕殷勤，善於和客人打成一片，逐漸在網路打出名號。只是路邊攤看天吃飯，「太冷、太熱、下雨就沒有人要來，關東煮、生魚片沒賣掉都是耗材。」最慘時1天營業額只有2000~3000元，讓她萌生：「算了，不如回去上班！」
在此關頭，有位部落客發現她神似孫芸芸，默默寫了篇食記，網路瘋傳帶動媒體採訪，一夕間來客大增，「突然排很長！」
業績落底反彈，他們也很敢，趁勢轉為居酒屋經營，店面選在原本攤位附近，「不要讓人找不到。」菜色則多加串燒、炸烤，另配合板橋多家庭客特性推出飯類，多樣化、選擇性高，也能針對客戶預算做無菜單料理，符合一家老小所需。

海釣鮮魚 造成話題

他們坦承：「我們不是做生意的料。」因此身段柔軟，初期用招待熟客來測試市場，「太甜、太鹹，被打槍就重來一遍。」甚至，怕客人覺得自己不專業，透過關係牽線，想辦法到日本酒廠參觀，「既然開居酒屋，不希望跟人家聊就落漆，讓人感覺不懂還賣，也算是品牌的提升。」
而港邊長大的吳恆宇，因為愛釣魚考了船員執照，自釣鮮魚無法滿足店裡需求，但造成話題。「現釣魚有限，只會用FB或電話通知常客好咖，這是一種交流與維繫，有時釣回來，直接把冰箱搬下來讓客人選，就很有感覺！」吳恆宇說。
這般親力親為，讓小店月營收飆上百萬元，今年更搶進台北市中心開分店，「這一路貴人很多，我們很幸運。」小芬笑言。其實過去兩人掌店，彎腰待客、跪地洗刷都自己來，熬得過才有貴客眷顧的幸運，賺得不僥倖。

【葉淑芬(小芬)小檔案】

年齡：1981年出生（32歲）
學歷：復興商工美工科畢業
經歷：
20歲 陸續任職於補習班、醫學美容、金融業，擔任業務
28歲 與男友吳恆宇在板橋擺攤賣關東煮、生魚片
29歲 從路邊攤轉為店面
32歲 台北市開設二店

【店家資訊】

板橋店：新北市板橋區新海路3號
（02）8251-0995（周日休）
台北店：台北市市民大道4段75號
（02）2731-2716（周日休）
網址：http://www.wretch.cc/blog/liugen0922
臉書：搜尋「六根漁場」

【營運概況】

創業成本：200萬元 營業額：100萬元
進貨成本：40萬元 人事成本：12萬元
店租與水電：9萬元 雜支：5萬元
利潤：34萬元（含老闆2人薪資）
註：以上創業成本與營業額均為板橋單店營運，最初路邊攤創業成本約14萬元，部分資料為記者估算

【生意經】掌握貨源

吳恆宇父親是船長，搭配基隆採購魚貨與自己出海釣魚，魚貨來源充足且能降低成本。而鮮釣直送有話題、具故事性，成為小店特色。

親力親為

外場由美女老闆娘小芬負責招呼，從第一線了解客人意見再做改進，成為小店前進動力。

營造氛圍

以清酒瓶、老檜木、大燈籠等營造日式樸舊氛圍，板橋店牆面壁畫更是學美工的小芬親自手繪。

【今日達人】推會員卡 經營顧客

板橋與市民大道店客層不同，應針對客群特性設定不同服務方式與產品內容，包括訂位方式、上菜速度、套餐形式等，建議可透過觀察法或顧客問卷，了解客人本身的需求所在，也可推會員卡，以贈送小菜等優惠回饋顧客。另老闆須做好時間管理，定時檢視網路評價，並做出即時回應，如贈送會員卡、優惠券、產品券等，拉抬顧客滿意度。

【顧客心聲】口味正統 菜色精緻

透過朋友介紹，來吃過很多次，他們的感覺比較像正統的日本料理，不像有些店為了迎合市場，會把口味改成台式。而且他們很多菜都是外面沒有的，也較精緻，老闆娘又漂亮，價位、服務都OK。

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