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小朋友常不喜歡吃菠菜、韭菜，台中崇尚自然老闆吳乾鑑巧妙搭配雞蛋、培根，做成煎餅與飯團，香噴噴的滋味與可愛造型，大人小孩都難抵誘惑。
報導╱羅惠鈴 攝影╱高大鈞

【韭菜山藥煎餅】

◎材料：韭菜100克、山藥丁10克、豆腐1/2塊、蛋3顆，香油、鹽各適量
◎準備：韭菜切碎、豆腐壓泥。

1混合

將韭菜碎、山藥、豆腐、蛋、香油、鹽拌勻。

2香煎

做法1入鍋，兩面都煎成金黃色，起鍋切片。

【鳳梨韭菜蝦球】

◎材料：蝦仁120克、蛋白1顆、韭菜段150克，鳳梨片和甜椒片各100克，糖、醬油、米酒、白胡椒、番茄醬各適量

1拌炒

蝦仁以蛋白、米酒、白胡椒抓醃後，加甜椒、50克鳳梨片炒熟。

2混炒

起鍋前放韭菜段、剩下鳳梨片快炒2分鐘，加糖、醬油、番茄醬調味。

【松子枸杞菠菜盅】

◎材料：菠菜150克、枸杞30顆、松子10顆，素蠔油、橄欖油、冷開水各適量
◎準備：枸杞以水泡軟，泡枸杞的水加素蠔油煮成醬汁。菠菜切小段。

1汆燙

滾水加入橄欖油，放菠菜、枸杞燙熟。

2塑形

做法1裝入咖啡杯壓實，倒扣後淋醬汁、灑松子。

【飄香飯團】

◎材料：菠菜碎100克、培根碎30克、冷飯1碗，香鬆、水、奶油、鹽各適量

1炒飯

培根碎以奶油炒香，依序加冷飯、香鬆、菠菜碎、水、鹽炒至乾鬆。

2塑形

做法1放涼至不燙手，裝入塑膠袋，扭緊袋口塑成圓球狀。

【本日料理手】加枸杞去除苦味

當令的韭菜甘甜多汁，吳乾鑑更推薦梗較細的嫩韭菜，他說：「嫩韭菜的纖維細緻，小朋友嚼來不會有扎口感，甜度也不輸常見的韭菜。」至於菠菜，烹調時加點枸杞可增添甜味，能去除苦澀感。