2013年04月21日
小點心總是讓小朋友難以抗拒。
想為家裡的小寶貝做點心，若需用到烤箱烘焙，有時感覺好難喔！別怕，義式餐館兩位廚師示範了以一只平底鍋就能完成的薄餅，甚至還將義大利麵條煎成脆餅，讓小朋友吃得健康開心。
報導╱劉育孜 攝影╱葉仁傑
【薄餅】
材料：
高筋麵粉、低筋麵粉各80克，糖粉15克、鹽1克、泡打粉6克、蛋1顆、水80ml、牛奶20ml
口感軟綿，充滿濃郁草莓酸甜味。
★草莓卷
材料：薄餅1大張
鬆餅：低筋麵粉65克、泡打粉1小匙，砂糖、奶油1大匙，鹽1/2小匙、蛋1/2顆、牛奶90ml
草莓餡：草莓300克、砂糖10克、檸檬汁20ml、打發鮮奶油100ml、蜂蜜50克
準備：鮮奶油加蜂蜜拌勻。草莓加糖煮黏稠，加檸檬汁。
1煎餅
鬆餅麵糊拌勻，入鍋煎至兩面金黃色。
2抹醬
保鮮膜上鋪薄餅、鬆餅、鮮奶油、草莓醬捲起，冷藏2小時後切小段。
多了可樂果的脆脆口感，很討小孩喜歡。
★薄餅蝦鬆
材料(2個)：薄餅2小張、芹菜20克、香菇50克、馬蹄10克、蝦仁100克、可樂果30克
準備：芹菜、香菇、馬蹄、蝦仁切小丁，可樂果拍碎。
做法
爆香芹菜、香菇，放馬蹄、蝦仁炒熟，起鍋前灑可樂果，以薄餅夾起品嘗。
內餡酸甜微鹹香，營養很均衡。
★鮮蔬卷
材料 (1個)：薄餅1大張、牛番茄1顆、生菜50克、水煮蛋1顆、酸奶油30克、煙燻雞肉50克
準備：牛番茄、水煮蛋切片。
做法
薄餅上塗酸奶油，放其他材料鋪勻，捲起切段即可。
煎過的麵條吃來微脆飄香。
【義大利麵餅】★麵脆餅
材料(1片)：煮熟義大利麵150克、蛋2顆，帕馬森起司、莓果各20克，鹽1克、綜合堅果30克
1調味
蛋、起司、鹽、堅果、莓果拌勻，加麵條拌勻。
2煎熟
做法1放入平底鍋鋪平，煎至兩面呈現金黃色即可。
酸香可口，還很有飽足感。
★螺旋煎餅
材料(6個)：煮熟螺旋麵100克、熟南瓜泥300克、起司絲50克、義式綜合香料1大匙、中筋麵粉2大匙、松子50克
塔塔醬：酸豆、酸黃瓜各5克，巴西里1克、美乃滋30克
1煎熟
所有材料拌勻，分成小團後壓平，煎至兩面金黃色。
2調醬
將塔塔醬攪拌均勻，搭配做法1品嘗。
Cormio(左)、Janice
【本日料理手】抹油再煎不易焦
要煎出美麗的薄餅，Janice提醒：「先以紙巾將沙拉油均勻抹在平底鍋上，這樣比較不會沾鍋，倒麵糊時，盡量倒得厚度均勻一致，才不會有些地方煎得過焦了。」此外，草莓卷做好後放冰箱冷藏，能讓鮮奶油變硬定形，吃起來也較爽口。
協助拍攝╱逗趣義式餐館(04)2255-2289
《蘋果》
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