2013年03月20日

鯡魚獨特的滋味，在荷蘭不只大人，連小朋友也愛。

荷蘭人的幸福生活，有漂亮的鮮花點綴，也少不了熱鬧開心的派對，如單車節、風車節、起司節等，尋找快樂無需理由，幸福咫尺，理所當然。其實慶祝什麼並不打緊，醉翁之意旨在一家大小狂歡一餐，像席凡寧根的鯡魚嘉年華就是如此。
報導╱胡慧敏攝影╱黃健峰

新鮮鯡魚，沒有腥味，只吃得到魚香，1條約55元台幣。

鯡魚嘉年華是慶祝鯡魚(Nieuwe Haring)於初夏上市的古老節日。荷蘭人愛吃的鯡魚，在從前冷凍技術未普及，只有夏天才可以吃到，所以在鯡魚上市的第1天，他們都會大肆慶祝。雖然現在全年都可吃到鯡魚，他們還是相信初夏的最是肥美，為慶祝每年第1網收穫，大小漁船都聚在席凡寧根(Scheveningen)辦鯡魚嘉年華(Vlaggetjesdag)，張燈結綵，漁民更穿上傳統服裝載歌載舞，玩足一整天。
超過百個小攤位，在碼頭一字排開，賣起司、風乾臘腸、炸魚，還有各種古老的手工玩意等，非常熱鬧。當中最多人排隊的，就是專賣鯡魚的小攤；只見店家將去頭、去骨、去內臟的生鯡魚，整齊排在錫紙盤上，不論大人小孩都為了這尾小魚瘋狂，把大量碎洋蔥塞進魚肚，以拇指拈起魚尾，張口就往嘴裡送，人人豎起拇指，說這就是最標準、最傳統的吃法。生的鯡魚，一點都不腥，肉質細滑，魚刺很細，吞了也不怕刺痛喉嚨。魚肉鮮嫩、魚香充實，加上爽甜微辣的洋蔥碎，1條約55元台幣，便宜又好吃。

我問過他們，有人最高紀錄1天可吃20多條鯡魚。

漁船派對新奇有趣

荷蘭朋友見我如此欣賞他們的「國菜」，十分興奮，還邀請我上漁船參加私人派對。船上已經人潮洶湧，船主說人一到齊，就會揚帆出海，飲酒跳舞，預祝今年的鯡魚有好收成。
他還說，百多年前，鯡魚節只是一個漁民的傳統節日，演變至今，早已成了觀光客的活動。不過漁民們都不介意，還將祖宗流傳下來的織網、繩結、古老燻魚等看家本領，通通搬到碼頭來表演，對於遊客的提問，更是有問必答。貪新卻不忘舊，一年一次，趁機將老知識傳承下去。