熱量比一碗飯還低
吃粽子別忘吃蔬菜、水果喔。(設計對白)端午節粽飄香，但市售粽子往往高油高脂，台北國泰醫院營養組昨(6)日針對兒童、熟齡族、OL示範3款健康粽，相較市售粽子1顆動不動就500、600大卡起跳，熱量明顯低許多，3款粽中熱量最低僅230大卡、比1碗飯280大卡更低，周末不妨動手自製健康粽，另建議搭配蔬菜、果汁等，讓營養更均衡，既能滿足口腹慾望又健康享瘦。
報導╱林明佳、王璐華攝影╱陳志淵
3款粽
以下粽子食譜皆為6人份，都先將外皮和內餡做好，再將外皮壓成薄片包入內餡，揉成圓球，接著取2片粽葉折漏斗狀，放入圓球後用棉繩綁緊，依序包完6顆，放入蒸籠中火蒸15~20分鐘即可，冰心粽冷卻後放冰箱冷藏。
★寶貝歡樂粽
內餡：取蝦米10克和香菇50克洗淨泡水，白蘿蔔50克切絲，爆香蝦米、香菇，加白蘿蔔與絞肉150克炒熟，適量油蔥酥、糖、醬油調味。
外皮：取在來米粉50克和糯米粉250克，加250克開水，揉成米糰，隨意取一小塊米糰丟入滾水煮2分鐘，取出加原米糰揉勻。
營養：1顆熱量約306大卡，可搭配蔬果汁，營養更均衡。
★熟齡南瓜粽
內餡：取豆干120克、香菇12克和洋蔥60克切碎加絞肉210克全部拌炒，加少許油蔥酥、油、麻油、蠔油和胡椒粉調味，再取栗子150克和熟花生24克拌勻。
外皮：南瓜300克蒸熟打泥，混在來米粉60克拌勻，長糯米360克泡水1小時，瀝乾後跟剩餘醬料拌香。包時順序為長糯米、內餡、長糯米，最後舖南瓜泥。
營養：1顆熱量約470大卡。
★靚女冰心粽
內餡：取地瓜190克蒸熟拌蓮藕粉12克捏成球狀，再做內餡，取黑芝麻粉和白糖各30克，加麵粉24克和開水60克拌勻捏球狀。
外皮：番薯粉60克、太白粉120克和代糖6克，加開水530克拌勻，倒入蒸盤蒸10分鐘。再分別用外皮加入地瓜或芝麻內餡，做成2種不同口味冰心粽。
營養：1顆熱量約230卡，內餡低卡、代糖取代砂糖，減少熱量。
台北國泰醫院營養師 賴秀怡
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